Los vinos de guardia son cuvées excepcionales, diseñados para evolucionar con el tiempo y revelar toda su complejidad después de varios años en el sótano. En el área de Delaunay, seleccionamos poderosos vinos tintos y suavidad al estilo Anjou capaz de cruzar décadas, gracias a un terroir rico y conocimientos controlados. Cada botella es el fruto del trabajo meticuloso, que combina respeto por las tradiciones e innovaciones viticulturales, para garantizar el envejecimiento óptimo .
Un vino de guardia tiene un potencial de maduración superior a los vinos de consumo inmediato. Gracias a su estructura tánica, su acidez equilibrada y su concentración aromática, mejora a lo largo de los años, desarrollando aromas más complejos y profundos. Su capacidad para evolucionar se basa en condiciones óptimas de conservación y una rigurosa elección de variedad de uva.
En la región de Anjou, algunos nombres se distinguen por su longevidad. Anjou Villages ofrece rojos con recubrimiento rojo, mientras que las colinas de Layon producen vinos suaves con aromas evolutivos, perfectos para la guardia . Nuestras selecciones destacan estos terroirs excepcionales y las características únicas que hacen de estos vinos un patrimonio de sabor invaluable.
Desarrollado a partir de variedades de uva seleccionadas, nuestros pueblos Anjou es un vino estructurado con taninos sedosos. Con un material hermoso y un equilibrio perfecto, promete una evolución notable en el sótano. Este vino acompaña perfectamente a los platos refinados y mejora a lo largo de los años, ganando intensidad y complejidad.
Nuestras laderas de Layon , de la cosecha tardía, revelan notas de fruta confitada y miel. Gracias a una acidez natural conservada, se mantienen durante varias décadas y ganan complejidad con el tiempo. Ideal con platos delicados como foie gras o ciertos quesos refinados, revela toda su riqueza aromática después de unos años de guardia .
Un vino de guardia requiere un entorno estable, variaciones de luz y temperatura. Una bodega que ofrece humedad controlada es ideal para garantizar una evolución armoniosa. Una buena conservación permite evitar la oxidación prematura y preservar toda la autenticidad del vino.
Antes de probar un vino de guardia largo , es aconsejable ventilarlo para liberar sus aromas. Puede ser necesario un choque para algunos rojos, mientras que un servicio ligeramente fresco resaltará un vino blando. También se recomienda utilizar anteojos adecuados para apreciar completamente sus sutilezas aromáticas.
Dependiendo del nombre y la cosecha, un vino de guardia se puede mantener de 5 a más de 30 años. Nuestras aldeas de Anjou están llegando a su punto máximo después de diez años, mientras que nuestras laderas de laicos aún evolucionan después de 10 años. El monitoreo regular de la evolución del vino permite determinar el momento ideal para la degustación.
Puede pedir nuestros cuvées directamente en nuestro sitio de comercio electrónico de vino o visitarnos en el campo para una experiencia de degustación personalizada. Aproveche la experiencia de nuestros vinos para elegir los vinos adaptados a su bodega y sus expectativas .
Te invitamos a descubrir nuestros vinos de relojes y enriquecer a tu bodega con cuvées excepcionales. No dude en contactarnos para obtener consejos sobre la elección y la conservación de nuestros vinos. También venga a visitarnos en Domaine Delaunay para una inmersión en el mundo del vino y una degustación en el sitio. Nuestro equipo de expertos está a su disposición para guiarlo en su selección y responder todas sus preguntas.
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