La cueillette débute en Septembre ou en Octobre selon les variétés. Un dernier contrôle qualité est effectué pour veiller à ce que la fermeté et le taux de sucre du fruit soient conformes au cahier des charges.
Chaque cueilleur utilise un chariot de cueille qu’il remplit et dépose dans un palox. Une fois plein, il joint un ticket numéroté afin d’avoir une traçabilité sur la parcelle et la variété cueillie. Les palox sont chargés sur des plateaux de transport puis la cueillette du jour est emmenée au domaine et entreposée en chambre froide.
Les pommes sont calibrées et conditionnées afin d’être commercialisées et consommées