I vini invecchiati sono annate eccezionali, destinate a evolversi nel tempo e a rivelare tutta la loro complessità dopo diversi anni di permanenza in cantina. Presso Domaine Delaunay selezioniamo vini rossi potenti e vini dolci d'Angiò capaci di durare decenni, grazie a un terroir ricco e a una vinificazione esperta. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro meticoloso, che coniuga il rispetto della tradizione con le innovazioni enologiche, per garantire un invecchiamento ottimale .
Un vino destinato all'invecchiamento ha un potenziale di maturazione maggiore rispetto ai vini destinati al consumo immediato. Grazie alla sua struttura tannica, all'acidità equilibrata e alla concentrazione aromatica, migliora nel corso degli anni, sviluppando aromi più complessi e profondi. La sua capacità di evolvere dipende da condizioni di conservazione ottimali e da una rigorosa selezione dei vitigni.
Nella regione dell'Angiò, alcune denominazioni si distinguono per la loro longevità. Anjou Villages offre rossi corposi, mentre Coteaux du Layon produce vini dolci dagli aromi evoluti, perfetti per l'invecchiamento . Le nostre selezioni valorizzano questi terroir eccezionali e le caratteristiche uniche che rendono questi vini un patrimonio gustativo inestimabile.
Prodotto da vitigni selezionati, il nostro Anjou Villages è un vino strutturato con tannini setosi. Con la sua bella sostanza e il perfetto equilibrio, promette un notevole potenziale di invecchiamento. Questo vino si abbina perfettamente a piatti raffinati e migliora con l'invecchiamento, acquisendo intensità e complessità.
I nostri vini Coteaux du Layon , ottenuti da uve vendemmiate tardivamente, rivelano note di frutta candita e miele. Grazie alla loro acidità naturale preservata, possono essere invecchiati per decenni e acquisire complessità con il tempo. Ideali come accompagnamento a piatti delicati come il foie gras o alcuni formaggi stagionati, rivelano tutta la loro ricchezza aromatica dopo alcuni anni di invecchiamento .
Un vino destinato all'invecchiamento richiede un ambiente stabile, protetto dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Una cantina con umidità controllata è ideale per garantire uno sviluppo armonioso. Una corretta conservazione previene l'ossidazione prematura e preserva la piena autenticità del vino.
Prima di gustare un vino destinato a lungo invecchiamento , è consigliabile arieggiarlo per liberarne gli aromi. Per alcuni rossi può essere necessaria la decantazione, mentre per un vino dolce è preferibile servirlo leggermente freddo. Si consiglia inoltre di utilizzare bicchieri adatti per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche.
A seconda della denominazione e dell'annata, un vino destinato all'invecchiamento può essere conservato dai 5 agli oltre 30 anni. I nostri vini Anjou Villages raggiungono il loro apice dopo circa dieci anni, mentre i nostri vini Coteaux du Layon continuano a evolversi dopo dieci anni. Monitorare regolarmente l'evoluzione del vino consente di determinare il momento ideale per la degustazione.
Potete ordinare i nostri vini direttamente dal nostro wine shop online o venirci a trovare in azienda per un'esperienza di degustazione personalizzata. Approfittate dell'esperienza dei nostri enologi per scegliere i vini più adatti alla vostra cantina e alle vostre preferenze .
Vi invitiamo a scoprire i nostri vini da invecchiamento e ad arricchire la vostra cantina con annate eccezionali. Non esitate a contattarci per consigli sulla scelta e la conservazione dei nostri vini. Potete anche venirci a trovare presso Domaine Delaunay per un'esperienza immersiva nel mondo del vino e una degustazione in loco. Il nostro team di esperti è a vostra disposizione per guidarvi nella scelta e rispondere a tutte le vostre domande.
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