Appellation : AOC Coteaux du Layon 1er Cru Chaume

Cépage : 100% Chenin

Terroir : Sols Schisteux des coteaux de Chaume

Climat Ligérien : Influence océanique et continentale.

Exploitation qualifiée : « Agriculture raisonnée »

Âge de la vigne : Parcelles de 20 et 35 ans.

Vendange Vinification Elevage : Vendanges manuelles avec tris sévères successifs afin de ne sélectionner que les grains à maturité optimum.
Vinification traditionnelle avec contrôle de température pour une fermentation longue et lente.

Potentiel de garde : De par sa richesse, sa charpente, son ampleur aromatique, elle devient une cuvée de très longue garde.

Dégustation : Notes de poire, miel, fruit exotique, coing, raisins confits et corinthe. Grande finesse aromatique.

Accord mets et vins : A déguster à l’apéritif. Foie gras.

Température de service : 8 à 10°C